Der Schockfroster wird in verschiedenen Größen und Ausführungen produziert und bietet dem Gastronomiebetrieb unschätzbare Vorteile vor allem auch durch Minimierung von aufwändigen Kochzyklen. Er erfüllt die Funktion als Temperaturdämpfer und Schnellgefriergerät. So können auf einfache Weise beispielsweise fertige Speisen wie Fleisch- und Fischgerichte, Desserts und vieles mehr, effektiv konserviert werden. Dabei werden die HACCP-Anforderungen erfüllt, welche die Sicherheit von Lebensmittel und Verbraucher regelt.

Einer der vielen Vorteile ist, dass der volle Geschmack der Speisen und Lebensmittel erhalten bleibt. Außerdem gibt es nach dem Auftauen keinen Geschmacksverlust oder Änderungen der Konsistenz oder des Gewichts. Denn durch die Entstehung von Mikrokristallen werden die Zellen der Speisen nicht zerstört. Kalte Luft, die in etwa -40 Grad Celsius entspricht, wird dabei über die Produkte geleitet. Die Kerntemperatur des Produkts sinkt dabei auf -18 Grad Celsius. Den Produkten wird schnell Wärme entzogen, wobei eine starke Verdampfung stattfindet. So wird auf schnelle und einfache Weise konserviert.

Mit einem speziellen Kerntemperaturfühler kann der gesamte Prozess besser kontrolliert werden. Dabei wird gewählt, ob man die sanftere Einfriermethode, beispielsweise für Desserts, wünscht, oder die härtere Variante für Fleischgerichte. Durch diese Prozesse verlieren die Speisen kaum an Qualität, Geschmack, Farbe und Aussehen. Diese Schockfroster können im Gebäude aber auch draußen im Freien aufgestellt werden und bieten dadurch Platzersparnis in der Küche. Die vielen Vorteile liegen klar auf der Hand.

Schnelles, hygienisches Konservieren von Speisen und Lebensmitteln hilft vor allem bei der Zeitersparnis. Dabei bleiben die Nährstoffe, Aussehen, Geschmack erhalten. Durch das schnelle Einfrieren werden die Gefahren einer Speisevergiftung durch Vermeidung des Bakterienwachstums verhindert. So können Speisen nach der Schockfrostung nochmals für längere Zeit (Wochen oder Monate) in einem Tiefkühlschrank für die Gastronomie aufbewahrt werden. Bewährt hat sich dies unter anderem bei Speisen, die nur in einer gewissen Saison angeboten werden können. Damit hat das Restaurant den Vorteil, dass diese Gerichte zu jeder Zeit zur Verfügung stehen.

Speise können in relativ kurzer Zeit mit sehr wenig Zubereitungsaufwand angeboten werden. So werden beispielsweise für in der Zukunft liegende größere Events oder für Catering bereits große Mengen an Speisen fertiggestellt. Bei Bedarf werden sie schnell und effektiv den Gästen offeriert. Hektik und großer Personalaufwand in der Küche und bei den Servicekräften kann somit vermieden werden. Bei Personaleinsparung, Urlaubsplanung oder Erkrankung können trotzdem eine Vielfalt an verschiedenen Gerichten schnell dem Kunden angeboten werden. Schockfrosten eröffnet die Möglichkeit für jede Gastronomie, eine optimale Planung für Küche und Personal schon im Vorfeld aufzustellen.
Ein weiterer immenser Vorteil ist, dass sich der Gastronom durch Großeinkäufe erhebliche Preisvorteile sichert.